Les restaurants qui connaissent de véritables croissances ne s’arrêtent pas à leur inscription aux applications de livraison tout en croisant les doigts. Ils utilisent DoorDash Marketplace pour se faire découvrir par des millions de clients actifs. Ces premières commandes se transforment ensuite en commandes répétées grâce à une conception intelligente du menu, à des promotions et à des outils de fidélisation.
Quels sont les meilleurs moyens, pour les restaurants, de faire mousser leurs ventes?
Chaque stratégie de vente de livraison se résume à deux choses : attirer de nouveaux clients et les faire revenir. La plupart des restaurants se débrouillent bien avec l’un de ces aspects, mais négligent l’autre. Soit ils consacrent toute leur énergie à acquérir de nouveaux clients sans élaborer de plans pour les fidéliser, soit ils dépendent entièrement de leurs clients réguliers sans jamais chercher à croître.
Les restaurants qui réussissent en 2026 se penchent sur les deux éléments en utilisant l’un pour stimuler l’autre. Le modèle est simple : utiliser les marchés de livraison pour se faire découvrir, puis convertir ce trafic en clients qui commandent directement chez vous. Peu importe vos stratégies, l’objectif est le même : transformer de nouveaux clients en clients réguliers.
1. Créer un menu en ligne propice aux commandes plus rentables
La plupart des restaurants consacrent très peu d’efforts à leur menu en ligne. C’est une grave erreur, puisqu’il s’agit du meilleur outil de conversion à leur disposition.
Commencez par la mise en page. Plusieurs études révèlent que nos yeux captent d’abord le centre et le coin supérieur droit d’une page. C’est là que vous devrez placer vos produits les plus rentables (ne les cachez pas parmi vos autres options!). Filtrez ensuite par occasion plutôt que par catégorie. Par exemple, « Fringales de fin de soirée » et « Repas rapides » génèrent plus de ventes que « Entrées » et « À côtés », car cela correspond aux réflexions des clients au moment de commander.
En parlant de solutions gagnantes, des photos de haute qualité de votre menu augmentent les taux de conversion. Un menu sans photos en 2026, c’est du gaspille. Lorsqu’un système de commande en ligne vous permet de contrôler la mise en page, les photos et les articles de votre menu, tirez-en pleinement parti tout en gardant les préférences des clients en tête.
Comment une bonne conception du menu stimule les ventes de livraison
Les menus de livraison ne fonctionnent pas tout à fait comme les menus sur place. La nourriture doit tenir pendant un trajet d’environ 20 à 30 minutes, soit de votre cuisine jusqu’au client. La bonne nouvelle? Vous pouvez livrer de savoureux repas du même calibre que vos plats sur place; il suffit de sélectionner les bons articles de votre menu ainsi que l’emballage qui convient le mieux!
Votre menu de livraison devrait se pencher sur ce qui peut être facilement transporté dans des contenants solides, comme les protéines braisées ou cuites à la mijoteuse, les bols de grains, les pâtes et les plats réconfortants. Les sauces peuvent être mises à part. Les plats délicats, les sandwichs ouverts et les mets très croustillants devraient être réservés à l’expérience en restaurant, bien que vous puissiez essayer différents types d’emballages si vous insistez à les offrir à la livraison.
En optimisant votre menu pour la livraison, vous protégez non seulement la qualité de vos repas, mais également la satisfaction de vos clients, ce qui se traduit par de meilleures évaluations et des commandes répétées.
2. Utiliser Découverte sur Marketplace pour attirer de nouveaux clients
DoorDash Marketplace vous donne accès à des millions de clients déjà prêts à commander une livraison. Ce trafic ne peut pas être généré par votre propre marketing. C’est pourquoi les plateformes de livraison demeurent la pierre angulaire de la croissance des ventes de livraison pour les restaurants indépendants.
Il suffit de garder trois choses en tête. Premièrement, offrez des promotions aux nouveaux clients, comme un rabais ou la livraison gratuite pour leur première commande. L’outil de promotion de DoorDash génère un rendement médian de 4 $ en ventes supplémentaires pour chaque dollar dépensé*. Une offre sur la première commande est la meilleure solution de conversion disponible.
Deuxièmement, tenez votre inscription à jour : le fait d’afficher les bonnes heures d’ouverture, des photos mises à jour et les articles actuels de votre menu joue un rôle important dans votre classement sur l’application. Troisièmement, rédigez de vraies descriptions. Assurez-vous que les options de livraison sont claires (à emporter, livraison, les minimums), afin d’épargner à vos clients toute mauvaise surprise au moment de payer. Un client voulant commander un « sandwich au poulet épicé » doit trouver votre restaurant, pas simplement une entrée portant la mention « sandwich au poulet ».
* Selon les données internes de DoorDash de janvier à mai 2025.
3. Utiliser des ventes incitatives intelligentes pour stimuler la valeur moyenne des commandes
La manière la plus simple d’augmenter les ventes de livraison sans obtenir le moindre nouveau client, c’est d’augmenter la taille des commandes existantes. Les études démontrent que les invites de vente incitative automatiques augmentent, en moyenne, la taille des commandes de 3 % ou plus, et ce, sans efforts. C’est l’invite qui fait le boulot.
La différence entre une bonne vente incitative et une vente qui tombe sur les nerfs, c’est la pertinence et le moment. « Ajouter une boisson? », c’est tentant lorsque l’on commande un burger. Un ruban générique « Vous pourriez également aimer » au moment de payer, pas mal moins. Que vous utilisiez un système de commande tiers ou le vôtre, la règle est la même : la bonne suggestion au bon moment. Les clients se laissent tenter plus souvent que vous ne le croyez.
Quelques éléments qui augmentent constamment la valeur moyenne des commandes : lier les ajouts à certains plats du menu plutôt qu’à tout le panier, les fixer entre 2 $ et 5 $ pour faciliter la décision, et utiliser les tarifs groupés (« Ajouter un accompagnement et une boisson pour 4 $ de plus » surpasse chaque offre séparément). Quand ces astuces sont bien utilisées, l’expérience client est bonifiée sans pression.
4. Intégrer un PDV sans faille pour réduire les frictions
Nombreux sont les restaurants qui atteignent leur plafond de commandes à livrer non pas parce qu’ils ne reçoivent plus de commandes, mais parce que leurs opérations n’arrivent pas à garder le rythme. Des commandes provenant de différentes tablettes, du personnel devant saisir manuellement des articles dans les PDV, des personnalisations ratées et des retards de cueillette sont autant de points sensibles susceptibles d’entraîner un remboursement ou une mauvaise évaluation. L’intégration d’un système de PDV est la solution opérationnelle qui rend la croissance possible.
Lorsque vos commandes de livraison sont directement intégrées à votre flux de travail de cuisine, cela vous aide à simplifier les opérations de la bonne manière : le nombre d’erreurs baisse, les délais de remise s’améliorent et vos bonnes évaluations augmentent. De meilleures évaluations entraînent un meilleur classement dans l’application, ce qui, à son tour, se traduit par davantage de livraisons. Tout est lié.
Vous recevrez également des rapports unifiés en temps réel sur tous les canaux. Les mises à jour du menu sont instantanément synchronisées, donc pas besoin de les saisir manuellement sur cinq écrans différents. Cette synchronisation permet de gagner plusieurs heures chaque semaine et de préserver la rentabilité, puisque les prix demeurent cohérents.
5. Transformer les commandes sur Marketplace en clients directs
Vos commandes Marketplace sont un pipeline, et non pas seulement des ventes. Chaque client qui commande via DoorDash est un client direct potentiel, une personne que vous pourriez servir sur votre propre site Web ou application à l’avenir. La stratégie : utiliser Marketplace pour faire découvrir votre menu, puis donner à ces clients une bonne raison de venir directement vers vous.
Commencez simplement : ajoutez un code QR ou une carte dans chaque sac afin de rediriger les clients vers votre site Web ou votre programme de fidélité. Offrez-leur une promotion de remerciement à utiliser lors de leur prochaine commande directe. Envoyez un message texte après leur première livraison pour les inviter à rejoindre votre programme de fidélité.
Lorsque les clients commencent à commander directement auprès de vous, c’est la fidélité qui les incite à revenir. Afin d’encourager les clients à repasser une commande, offrez-leur des récompenses et assurez-vous que votre programme de fidélité soit accessible à tous les niveaux (applications, site Web, en magasin, etc.).
Pour les restaurants, la Plateforme de commerce de DoorDash offre la commande en ligne sans frais de commission à partir de votre site Web, en plus de vous donner accès à des outils de fidélisation qui fonctionnent autant pour la livraison que pour l’expérience en restaurant.
6. Lancer des offres à durée limitée pour stimuler le sentiment d’urgence
Les rabais perpétuels, on finit par ne plus les voir. Une offre à durée limitée crée un sentiment d’urgence qui ne peut être recréé par les rabais sans fin. Les données du secteur démontrent que les offres à durée limitée entraînent un plus grand volume de commandes, pendant la période de promotion, que les rabais perpétuels. Une contrainte de temps impose une certaine pression sur les clients, les incitant à agir.
La clé d’une offre à durée limitée réussie, c’est l’accroche. Associez l’offre à quelque chose de concret, comme une saison, un événement local ou un moment culturel, afin que la commande soit perçue comme une récompense bien méritée plutôt qu’une envie aléatoire. Par exemple, le « Mois épicé » ou un festival gourmet dans votre quartier est l’association idéale pour donner aux clients une raison de commander maintenant (ce qu’un rabais permanent ne peut recréer).
Annoncez tout, partout, tout à la fois : par courriel, par message texte, via vos réseaux sociaux et sur votre profil DoorDash. Afin de faciliter la recherche, créez une catégorie de menu réservée à cette promotion, du genre « Cette semaine uniquement ». Utilisez la fonction Promotions de DoorDash pour partager la bonne nouvelle aux clients qui n’ont pas commandé depuis plus de 30 jours.
Si vous possédez vos propres canaux de commande (application mobile, site Web, plateforme de commande en ligne), envoyez des notifications poussées ou personnalisez vos bannières lors du lancement de la promotion. Les commandes pour ce genre de promotion nécessitent une portée immédiate; une notification en temps opportun entraîne bien souvent une hausse des ventes de livraison le jour même.
7. Établir un lien de confiance numérique via les évaluations et les preuves sociales
Il est impossible de compter sur l’ambiance et l’expérience en personne de votre restaurant lorsque vous tentez d’établir un lien de confiance sur une application de livraison. Vous devrez gagner la satisfaction de vos clients grâce à votre présence en ligne, ce qui inclut vos évaluations, vos photos, vos réponses aux évaluations, etc. Cette présence, c’est l’équivalent d’une salle et d’un hôte chaleureux. La différence entre une cote de 4,2 et de 4,6 n’est pas seulement mathématique; elle représente un volume de commandes.
Que l’évaluation soit positive ou négative, tâchez de répondre dans les 24 heures. Cela ne coûte presque rien et démontre à tout client potentiel qui atterrit sur votre profil que vous êtes attentif aux besoins des clients et disposé à résoudre leurs problèmes. Demandez à vos clients de faire part de leurs commentaires! Insérez une carte dans leur sac ou envoyez-leur un message de texte du genre « Comment était votre commande? ». Vous augmenterez ainsi votre volume au fil du temps. Assurez-vous que vos photos sont à jour; recevoir un plat qui ne correspond pas à son image nuit activement au lien de confiance. N’oubliez pas de consulter votre tableau de bord d’évaluations chaque semaine. Une baisse soudaine des ventes est presque toujours liée à un problème d’emballage ou de préparation bien précis. Décelez ces problèmes rapidement avant qu’ils ne s’accumulent!
8. Vérifier vos emballages pour l’expérience de déballage
En 2026, les emballages des commandes à emporter et à livrer sont votre marketing. Au moment d’ouvrir le sac, le client détermine déjà s’il va recommander ou non, s’il va laisser cinq étoiles ou s’il va publier une photo sur son Instagram. Il s’agit de l’un des seuls éléments que vous contrôlez pleinement.
Un emballage de qualité protège vos plats au cours de la livraison. DoorDash a mis en place des systèmes pour assurer une livraison fiable; les Dashers sont équipés de sacs isothermiques et ont été formés en matière de salubrité alimentaire. Toutefois, l’emballage lui-même relève de votre responsabilité. C’est l’occasion d’afficher votre marque.
Liste de vérification des emballages :
Votre emballage préserve-t-il la température et la fraîcheur de vos plats? (Consultez les analyses de votre Portail commerçant pour obtenir la moyenne des temps de livraison dans votre région. Ces données oscillent généralement entre 20 et 35 minutes)
Votre image de marque est-elle visible sur le sac, les contenants ou, à tout de moins, sur l’autocollant qui scelle le sac?
Les sauces, les garnitures et les vinaigrettes sont-elles séparées pour éviter que la nourriture n’arrive détrempée?
Avez-vous fourni un code QR dans le sac de livraison, afin que les clients puissent accéder directement à votre site Web ou à votre programme de fidélité?
Ce dernier point est l’un des meilleurs outils de conversion à votre disposition : des codes QR personnalisés qui redirigent les clients directement vers votre propre page de commande, conçue pour votre marque. Chaque sac de livraison devient un point d’ancrage pour l’acquisition de nouveaux clients. De plus, il n’engendre aucuns frais supplémentaires une fois envoyé. Au fil du temps, même le plus petit pourcentage de clients Marketplace convertis en commandes directes s’accumule en économies importantes sur les commissions.
9. Envoyer des messages automatiques concernant les promotions à durée limitée
Les messages texte automatiques et les campagnes de marketing par courriel, lorsqu’ils sont enclenchés par le comportement du client plutôt qu’amorcés manuellement, figurent parmi les outils les plus rentables pour attirer l’attention des clients existants. Les messages texte sont particulièrement efficaces pour les promotions à durée limitée: leur taux d’ouverture est de 98 % et leur taux de lecture dans les trois minutes suivant la réception est de 90 %. Une offre du midi envoyée à 11 h sera lue pendant que les clients sont encore en train de décider. Une notification à 16 h est envoyée avant qu’ils n’aient décidé de leur soirée.
Quelques exemples de séquences qui fonctionnent : une offre spéciale pour les clients qui n’ont pas commandé depuis 21 jours, une demande d’évaluation envoyée 30 minutes après l’heure de livraison estimée, une récompense pendant la semaine d’anniversaire du client, ainsi qu’une notification lorsqu’une personne est sur le point d’obtenir une récompense dans le cadre d’un programme de fidélité. Chaque élément est déclenché selon le comportement du client plutôt que par une date.
10. Collaborer avec les entreprises locales pour offrir des promotions croisées
Établir des relations avec les entreprises près de chez vous permet de créer un important flux de commandes régulières, et ce, sans avoir à dépenser dans des publicités traditionnelles.
Comment y parvenir :
Ciblez les bureaux et les parcs d’affaires près de vous. Offrez à leurs employés des codes de livraison exclusifs, tout en gardant en tête votre portée de livraison. Un rabais pour les « employés de XYZ », c’est le genre de promotion qui sera communiquée de bouche à oreille et qui créera un volume de ventes prévisible lors des dîners un peu plus lents.
Collaborez avec les hôtels. Alliez-vous au personnel d’accueil afin qu’il recommande votre restaurant aux invités de l’hôtel. Donnez à ces employés des codes promotionnels spéciaux qu’ils pourront distribuer. Vous pourriez également leur offrir une petite commission ou des repas gratuits.
Collaborez avec les entreprises complémentaires. Faites équipe avec les gyms locaux (options de repas santé), les cafés (spéciaux du midi) ou les lieux d’événements (services traiteur). Faites de la promotion croisée sur vos réseaux sociaux et sur les pancartes en restaurant.
Créez des programmes de repas pour employés. Demandez aux RH des entreprises locales de mettre en place un programme de livraison récurrente de repas. Les commandes en lot régulières, même si elles sont offertes au rabais, vous offrent des revenus prévisibles et introduisent vos mets auprès de clients individuels potentiels.
Facilitez le partage. Offrez à vos partenaires des codes promotionnels uniques qu’ils peuvent suivre, afin que vous puissiez tous les deux découvrir ce qui fonctionne.
Quelques idées de plus pour améliorer les ventes des restaurants grâce à de meilleures opérations
Les 10 stratégies énoncées plus haut stimulent la demande. Les prochaines stratégies, quant à elles, visent à répondre à cette demande. La plupart des restaurants obtiendraient de meilleurs résultats en optimisant leurs opérations plutôt qu’en investissant dans l’acquisition de nouveaux clients. Une mauvaise expérience n’est pas seulement un client perdu; elle a une incidence sur les évaluations, ce qui affecte votre visibilité et influence chaque client potentiel futur qui pourrait tomber sur votre profil.
Quelques tâches à faire pour le moment :
Gardez votre profil d’entreprise Google et tous les profils de plateforme de livraison à jour : des renseignements incohérents (mauvaises heures, articles qui ne figurent plus au menu, mauvais numéros de téléphone) réduisent votre visibilité lorsque les gens commandent en ligne, et c’est pourtant si facile à régler.
Vérifiez votre menu lors de chaque trimestre et retirez les articles qui sont trop complexes pour ce qu’ils rapportent : un menu ciblé s’exécute plus rapidement lors des périodes de pointe et est plus facile à explorer sur un écran de téléphone.
Suivez votre ratio nouveaux à fidèles : vous devriez réviser votre stratégie de fidélisation avant d’investir dans l’acquisition de nouveaux clients si le volume de nouveaux clients qui commandent une deuxième fois est inférieur à 30 %.
Assurez-vous que chaque plateforme que vous utilisez fournit les mêmes renseignements : une seule mise à jour du menu qui se synchronise partout instantanément, plutôt que des mises à jour manuelles sur cinq écrans différents. L’intégration de PDV règle ce problème!
Considérez la livraison comme une discipline opérationnelle à part entière : l’intégration générale ne couvre pas tous les aspects susceptibles d’avoir une incidence sur vos évaluations, tels que l’exactitude de l’emballage, le respect des modificateurs et des notes sur certains articles, ainsi que le délai de livraison.
Faites croître vos ventes de livraisons avec DoorDash Marketplace
Marketplace de DoorDash vous expose à des millions de clients déjà prêts à commander. Offrez des promotions pour inciter les clients à commander pour la première fois et pour attirer les clients qui n’ont pas commandé depuis longtemps. Ajoutez des photos de haute qualité pour améliorer vos taux de conversion. Activez les commandes à emporter sans frais de commission pour conserver plus d’argent en poche.
Les restaurants qui connaissent la croissance la plus rapide en 2026 ne se reposent pas sur un seul canal; ils utilisent Marketplace pour se faire découvrir, puis donnent plusieurs options de commande à leurs clients.
Vous êtes nouveau sur DoorDash? Commencez avec Marketplace pour étendre votre portée dès aujourd’hui.
Vous êtes déjà sur Marketplace? Explorez des outils tels que les promotions, les annonces commanditées et l’option à emporter pour augmenter vos ventes, et non vos coûts.
